Corso professionale base per pizzaiolo 40 ore


Ateneo del Gusto organizza un corso di formazione base per imparare l'arte della pizza, durata di 40 ore. Rilascio di un Attestato di Frequenza Internazionale

  • Costo

Ateneo del Gusto organizza il CORSO BASE PIZZAIOLO full immersion della durata di 40 ore, per dare ai partecipanti tutte le competenze, sia pratiche che teoriche, per realizzare autonomamente una pizza. A fine corso, dopo il superamanto di una breve prova pratica, Ateneo del Gusto consegna un Attestato di Validità Internazionale, che attesta la partecipazione e le competenze acquisite.

Obiettivo del corso è quello di portare i partecipanti alla realizzazione completa e autonoma di una pizza, dalla A alla Z: un insegnante qualificato terrà un'iniziale lezione di teoria, affinchè i partecipanti possano poi affrontare con conoscenze specifiche le seguenti lezioni di pratica.

Verranno affrontate tematiche relative alle farine, alla lievitazione, agli impasti, alla porzionatura e alla stesura, utili per dare ai partecipanti delle competenze davvero utili nell'ambito della pizzeria, e che non riguardano solo la farcitura e la cottura.

A fine corso, dopo un breve test di tipo pratico, sarà consegnato un Attestato di partecipazione di Validità Internazionale, disponibile in più lingue, che certifica le competenze acquisite.

Programma del corso:

  • ingredienti e il loro utilizzo
  • farine
  • lievito
  • tecniche di impasto
  • normativa igienico-sanitaria
  • conoscenza tecnico- pratica elle materie prime di base
  • analisi delle farine
  • bilanciamento degli ingredienti per l'impasto
  • analisi del processo di lievitazione
  • realizzazione degli impasti
  • porzionatura
  • stesura e tecniche manuali

Richiedi informazioni